In amerikanischen Rezepten tauchen sie immer wieder auf: Butterscotch Chips. In deutschen Supermärkten sind diese kleinen Backchips jedoch nicht zu finden – und viele Cookie- und Brownie-Fans fragen sich, was genau sich dahinter verbirgt und wo eine zuverlässige Bezugsquelle existiert.
Dieser Beitrag gibt einen Überblick:
- Was Butterscotch Chips eigentlich sind
- Wofür sie in der Küche eingesetzt werden
- Wie damit gebacken wird
- Und wo originale Guittard Butterscotch Chips in Deutschland erhältlich sind
Was sind Butterscotch Chips?
Butterscotch bezeichnet ursprünglich eine Süßigkeit mit intensivem, buttrig-karamelligem Geschmack. Klassischerweise wird Zucker mit Butter und oft etwas Sahne oder Milch erhitzt, bis eine aromatische, goldbraune Masse entsteht.
Butterscotch Chips übertragen dieses Aroma in eine praktische Form:
- kleine, tropfenförmige Chips
- speziell zum Backen entwickelt
- behalten beim Backen weitgehend ihre Form
- schmelzen im Inneren leicht an und sorgen im Gebäck für kleine „Geschmackspunkte“
Im Unterschied zu reinen Karamellbonbons geht es weniger um harte Süße, sondern um eine runde, leicht buttrige Note mit Toffee-Charakter. In der Textur ähneln Butterscotch Chips den bekannten Chocolate Chips, bringen aber einen völlig anderen Geschmacksakzent in Teige und Desserts.
Unterschiede zu Karamell, Toffee & Schokolade
Viele Backfans ordnen Butterscotch zunächst irgendwo zwischen Karamell und Toffee ein – völlig zurecht, allerdings mit eigenem Charakter.
Karamell:
- entsteht, wenn Zucker pur erhitzt wird
- kann kräftig, teils leicht bitter schmecken
- eher klare, süße Note
Toffee:
- Karamell mit Butter und oft Sahne
- weicher, cremiger, „buttriger“ Eindruck
Butterscotch:
- Zucker + Butter (häufig brauner Zucker)
- fokussiert auf buttrig-warme, toffeeartige Aromen
- weniger bitter, sehr rund im Geschmack
Butterscotch Chips fangen genau dieses Profil ein und machen es backstabil. In Cookies oder Blondies sorgen die Chips für kleine, geschmackvolle Inseln mit einem Aroma, das sich klar von Schokolade abhebt.
Wofür sich Butterscotch Chips verwenden lassen
Der große Vorteil: Butterscotch Chips sind vielseitig und passen zu zahlreichen amerikanischen und europäischen Rezeptideen.
Cookies mit Butterscotch Chips
Der Klassiker: Cookies mit Butterscotch Chips.
Besonders beliebt sind Kombinationen mit:
- Haferflocken (Oatmeal Butterscotch Cookies)
- Pekannüssen oder Walnüssen
- dunkler oder weißer Schokolade („Double Chips“)
Die Chips schmelzen im Cookie nicht komplett weg, sondern bleiben als weiche, aromatische Punkte erhalten. So entsteht ein schöner Kontrast zwischen Teig und Butterscotch-Einsprengseln.
Blondies, Brownies & Bars
In Blondies und Brownies komme
- Blondies mit Butterscotch Chips und Nüssen
- Brownie-Riegel, in deren Teig zusätzlich Butterscotch Chips eingearbeitet werden
- Cookie Bars und Traybakes, bei denen die Chips oben aufgestreut und leicht eingeschmolzen werden
Gerade Blondies profitieren vom karamelligen Aromaprofil, da der helle Teig den Geschmack nicht überdeckt.
Toppings für Desserts & Eis
Auch ohne Backofen sind Butterscotch Chips ein Gewinn:
- als Topping auf Vanilleeis, Frozen Yogurt oder Softeis
- über Pancakes, Waffeln oder Crêpes gestreut
- als knusprig-weiches Extra in Desserts im Glas, Parfaits oder Puddings
Kurz im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen, lassen sich Butterscotch Chips auch in Saucen, Füllungen oder Frostings integrieren.
Rezeptidee: Einfache Butterscotch-Cookies
Für einen ersten Test in der eigenen Küche kann ein unkompliziertes Cookie-Rezept dienen. Die Mengen lassen sich beliebig anpassen.
Zutaten (Beispielmenge):
- 250 g Weizenmehl
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- Prise Salz
- 150 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1 Ei (M)
- 1 TL Vanilleextrakt von Everly Grace
- 150–200 g Butterscotch Chips (unsere Lieblingszutat)
Zubereitung in Kurzform:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.
- Butter mit braunem und weißem Zucker cremig rühren, Ei und Vanille unterrühren.
- Mehlmischung kurz unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
- Butterscotch Chips unterarbeiten.
- Mit einem Löffel kleine Teighäufchen auf ein Blech setzen, Abstand lassen.
- Ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Nach dem Abkühlen bilden sich weiche Cookies mit karamelliger Note – ideal, um das Potential der Chips kennenzulernen.
Warum Butterscotch Chips in Deutschland schwer zu finden sind
Viele amerikanische Backzutaten sind im deutschsprachigen Einzelhandel nur selten anzutreffen. Während mittelmäßige Schokoladendrops mittlerweile vereinzelt in Supermärkten oder Drogerien liegen, bleibt die Auswahl bei speziellen Varianten wie Butterscotch Chips äußerst begrenzt.
Gründe dafür können sein:
- geringere Bekanntheit des Produktes
- Fokus des Handels auf klassische Schokolade
- begrenzte Regalflächen für internationale Spezialitäten
Entsprechend weichen Backfans oft auf Online-Shops aus, die sich auf amerikanische Lebensmittel und Baking Ingredients spezialisiert haben.
Guittard Butterscotch Chips: Originale aus den USA
Eine der renommierten Marken im Bereich amerikanischer Backschokolade ist Guittard. Das Traditionsunternehmen steht für hochwertige Chocolate und Baking Chips mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen - ein Familienunternehmen aus San Francisco, das in 5. Generation hochwertigste Schokoladenprodukte herstellt.
Die Guittard Butterscotch Chips zeichnen sich aus durch:
- intensive, buttrig-karamellige Aromatik
- backstabile Tropfenform
- ideal für Cookies, Blondies, Brownies und Desserts
- authentischen amerikanischen Geschmack
Wer Rezepte aus US-Backblogs oder amerikanischen Kochbüchern möglichst originalgetreu umsetzen möchte, findet in diesen Chips eine passende Zutat.
Bezugsquelle in Deutschland: Guittard Butterscotch Chips bei American Heritage
In Deutschland sind originale Butterscotch Chips von Guittard nicht flächendeckend im Handel. Eine spezialisierte Bezugsquelle bietet hier eine hervorragende Möglichkeit:
Im Online-Shop von American Heritage sind Guittard Butterscotch Chips als Backzutat erhältlich. Das Sortiment ist auf amerikanische Lebensmittel und Lifestyle-Produkte ausgerichtet, sodass sich neben Butterscotch Chips auch klassische Chocolate Chips, Pancake-Mischungen, Sirupe und weitere Baking Ingredients finden. American Heritage beliefert Konditoreien und Luxus-Restaurants aus Europa mit den feinen Guittard Butterscotch Chips.
Tipps für das Backen mit Butterscotch Chips
Damit Butterscotch Chips im Gebäck optimal zur Geltung kommen, helfen einige einfache Grundregeln:
1. Chips zum Schluss unterheben
Nach dem Rühren von Teig oder Masse die Butterscotch Chips nur kurz und vorsichtig unterheben. So bleiben Form und Verteilung im Teig erhalten.
2. Backtemperatur im Blick behalten
Mittlere Backtemperaturen um 170–180 °C sind in der Regel ideal. Bei zu hohen Temperaturen können Chips stärker zusammenschmelzen und karamellisieren, was Konsistenz und Aussehen beeinflusst.
3. Harmonische Kombinationen nutzen
Butterscotch Chips passen geschmacklich hervorragend zu:
- Vanille
- Zimt
- Nüssen (Pekan, Walnuss, Haselnuss)
- Haferflocken
- Banane, Apfel oder Birne in Muffins und Cakes
4. Nicht nur im Teig verwenden
Auch als Topping sind Butterscotch Chips attraktiv: einfach vor dem Backen auf Muffins oder Riegel streuen oder nach dem Backen auf warmem Gebäck anziehen lassen.
FAQ: Häufige Fragen zu Butterscotch Chips
Was ist der Unterschied zwischen Butterscotch und Karamell?
Karamell entsteht, wenn Zucker pur erhitzt und geschmolzen wird. Butterscotch basiert dagegen auf Zucker und Butter, häufig in Kombination mit braunem Zucker. Das Ergebnis wirkt weniger bitter, dafür runder und buttriger. Butterscotch Chips bringen genau diese Note in den Teig.
Können Butterscotch Chips ersetzt werden?
Ein direkter Ersatz mit identischem Geschmack ist schwierig. Falls kein Zugang zu Butterscotch Chips besteht, werden in Rezepten manchmal verwendet:
- weiße Schokodrops + etwas Karamellsauce
- helle Schokolade + brauner Zucker im Teig
- Toffee-Stückchen (je nach Verfügbarkeit)
Der typische buttrig-karamellige Geschmack von echten Butterscotch Chips wird damit allerdings nur angenähert.
Eignen sich Butterscotch Chips nur für Cookies?
Überhaupt nicht. Neben Cookies sind Blondies, Brownies, Muffins, Kuchen, Riegel, Eiscreme-Toppings und Desserts im Glas ideale Einsatzgebiete. Überall dort, wo ein warmes Karamell- oder Toffee-Aroma gewünscht ist, können Butterscotch Chips zum Einsatz kommen.
Wie sollten Butterscotch Chips gelagert werden?
Am besten kühl und trocken, möglichst luftdicht verschlossen und geschützt vor direktem Sonnenlicht. So bleiben Form, Aroma und Konsistenz lange erhalten. Eine Lagerung im Kühlschrank ist nicht zwingend notwendig, kann aber bei sehr hohen Raumtemperaturen sinnvoll sein.
Kleine Chips mit großem Aroma
Butterscotch Chips sind eine besondere Zutat aus der amerikanischen Backwelt, die in Deutschland nach wie vor als Geheimtipp gelten darf.
- Sie bringen ein intensiv buttrig-karamelliges Aroma in Cookies, Blondies, Brownies und Desserts.
- Sie sind vielseitig einsetzbar – im Teig, als Topping oder in Saucen und Cremes.
- Mit originalen Guittard Butterscotch Chips, erhältlich bei American Heritage, lassen sich amerikanische Rezepte authentisch nachbacken.
Wer gerne experimentiert und den eigenen Backrezepten einen amerikanischen Twist verleihen möchte, findet in Butterscotch Chips eine spannende, geschmacklich außergewöhnliche Ergänzung der Backvorräte.
