Das erwartet Sie in unserem Artikel rund um das Thema Popcorn:
- Warum Zucker in den meisten Popcornmaschinen nichts verloren hat
- Süß oder salzig – was steckt hinter dem Kalorien-Mythos?
- Puffmais und geschmacksneutrales Öl sind die Grundlage für DIY-Popcorn
- Lustige und leckere Popcorn-Trends von TikTok, die auch in echt schmecken
- Ausgefallene Popcornsorten ohne Selbermachen von Everly Grace
Popcorn – das Comfort Food schlechthin. Trotzdem bleibt eine große Frage immer offen: Schmeckt Popcorn besser süß oder doch lieber salzig?
Wir wollen’s wissen: süß oder salzig?
Es ist eine der größten Fragen der Menschheit: Süßes oder salziges Popcorn – was schmeckt besser? Okay, ganz so dramatisch ist es nicht, aber die Frage, welcher Geschmack den weißen Flocken am besten steht, ist und bleibt ein Dauerbrenner. In den USA und Großbritannien greift man eher zu salzigem Popcorn, in Deutschland sind wir eher süßes Popcorn gewöhnt.
Süßes Popcorn wird traditionell auf zwei Arten hergestellt. Kinos nutzen spezielle Maschinen, in denen die Körner gleichzeitig poppen und mit der typisch knackigen Zuckerschicht karamellisiert werden. Die meisten Popcornmaschinen für zu Hause sind dafür nicht gemacht: Der Zucker verklebt das Gerät oder kann es sogar beschädigen. Lassen Sie die Körner deshalb erst komplett aufpoppen und süßen Sie sie dann in der Schüssel oder in einem separaten Topf. Gut geeignet ist Puderzucker, der leicht am Popcorn haften bleibt – auch wenn sich so nicht die typische Karamellschicht aus dem Kino bildet. Eine Ausnahme ist der Whirley Pop Popcornpopper: Mit seinem Rührwerk lässt sich auch Zuckerpopcorn direkt im Topf zubereiten.
Übrigens: Viele glauben, salziges Popcorn sei die leichtere Variante. Tatsächlich hat salziges Popcorn oft sogar mehr Kalorien als süßes. Der Grund: Die meisten Kalorien stammen nicht aus dem Zucker, sondern aus dem Öl. Beim Kinopopcorn haftet der karamellisierte Zucker fast von selbst, bei salzigem Popcorn braucht man dagegen mehr Öl oder Butter, damit das Salz auf den Flocken hält.
Gourmet-Popcorn selber machen
Egal ob aus dem Kino, aus dem Supermarkt oder selbst gemacht: Zum Poppen eignet sich nur Puffmais. Er hat eine besonders harte Schale und enthält Wasser. Beim Erhitzen verdampft das Wasser, im Inneren baut sich Druck auf, bis das Korn regelrecht explodiert. Für die nötige Temperatur nimmt man traditionell geschmacksneutrale Öle mit hohem Rauchpunkt, zum Beispiel Rapsöl. Wer kein Fett verwenden möchte, greift zu einer Heißluft-Popcornmaschine. Muss das Popcorn nicht vegan sein, passt Butter besonders gut, vor allem zu süßem Popcorn, weil sie geschmacklich wunderbar mit Karamell harmoniert.
Besonders hochwertige Sorten wie unser American Heritage Gourmet-Popcorn, etwa Farmhouse Red oder Midnight, haben harte, aber besonders dünne Schalen. So poppt der Mais zuverlässig, die Schalen bleiben aber beim Essen kaum zwischen den Zähnen hängen. Popcorn gelingt auch im normalen Topf, besonders einfach geht es aber mit einem Popper wie dem Whirley Pop.
Für den besonderen Geschmack gibt es eine ganze Reihe an Popcorn-Gewürzen von süß bis scharf, zum Beispiel Sweet & Salty Kettle Corn oder Sizzlin’ Spicy Sriracha von Urban Accents.
Gourmet-Popcorn trifft TikTok-Trends
Neben süß und salzig gibt es noch eine ganze Welt an anderen Popcorn-Varianten. TikTok & Co. machen es vor:
Parmesan-Knoblauch-Popcorn à la Italia
Für das auf TikTok und Instagram beliebte Parmesan-Knoblauch-Popcorn schwenken Sie das frisch gepoppte Popcorn in etwas zerlassener Butter und würzen es mit einer Prise Bourbon Smoked Garlic Salt von Bourbon Barrel Foods und getrockneten italienischen Kräutern. Zum Schluss frisch geriebenen Parmesan darüber – fertig ist der Snack mit italienischem Flair.
Marshmallow-Mandel-Popcorn
Ein Trend für alle Fans von süßem Popcorn: Das buttrige Popcorn passt perfekt zu den Vanillearomen der veganen Dandies Mini Vanilla Marshmallows. Als Gegenpol zur doppelten Portion Süße geben Sie ein paar Tropfen Mandel-Extrakt von Nielsen-Massey dazu – das erinnert fast an gebrannte Mandeln vom Weihnachtsmarkt, schmeckt aber das ganze Jahr über.
Und das Beste: Wenn Sie das Popcorn in Pflanzenöl poppen, ist diese Nascherei dank der Marshmallows von Dandies komplett vegan.
Bacon-Ahornsirup-Popcorn
Diese herzhafte Mischung erinnert an das klassische American Breakfast und ist auch bei uns ein Highlight. Braten Sie einfach, während das Popcorn poppt, ein paar klein gewürfelte Speckstücke knusprig und mischen Sie sie unter das fertige Popcorn.
Zum Schluss kommt etwas Ahornsirup darüber, gut untermischen, damit Popcorn und Speck einen gleichmäßigen goldenen Überzug bekommen. Besonders gut schmeckt das mit dem Amber Color Maple Syrup von Crown Maple: Reiner Ahornsirup ohne Zusätze überdeckt das buttrige Popcorn nicht, bringt aber die salzigen Noten des Bacons wunderbar zur Geltung.
Pumpkin-Pie-Spice-Popcorn
Zum Abschluss ein typisch amerikanisches Geschmackserlebnis: Pumpkin Pie Spice ist ein Klassiker der amerikanischen Küche, nicht nur im Kürbiskuchen zu Thanksgiving. Auch im Latte hat die Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken und Piment längst die Welt erobert – und auf Popcorn schmeckt sie mindestens genauso gut.
Statt die Mischung selbst zusammenzustellen, können Sie einfach das Bio-Pumpkin Pie Spice von Everly Grace nehmen. Popcorn in etwas zerlassener Butter schwenken, Gewürz und eine Prise Zucker darüber geben und gut schütteln, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
Everly Grace – Gourmet-Popcorn ganz ohne Selbermachen
Wenn Sie ausgefallenes Gourmet-Popcorn fertig gewürzt probieren möchten, dann greifen Sie zu den Popcorn-Sorten von Everly Grace. Viele Sorten sind mit buttrigem Karamell überzogen und mit Akzenten wie Espresso, Kokosnuss oder Himbeere verfeinert. Andere setzen, ähnlich wie klassisch salziges Popcorn, auf eine trockene Würzmischung, zum Beispiel Classic Italian Herbs oder Pink Salt Retreat.
Wenn Sie mehr über die Ursprünge und die mitunter skurrile Geschichte des Popcorns erfahren möchten, lesen Sie einfach in unserem Blogbeitrag zum Thema weiter.
