Crown Maple: Vanilla Infused Ahornsirup

Der wohl reinste Ahornsirup der Welt kommt von Crown Maple aus New York - Im Madagascar Vanilla Infused Maple Syrup verbinden sich verlockend-blumige Aromen mit den nussigen Noten des Dark Color Ahornsirups. So entsteht ein zarter, cremiger Geschmackskörper mit buttrig-süßen Noten. Schmeckt besonders herrlich als Glasur über Desserts sowie über frischem Obst. Jede Flasche des beliebten Vanille-Ahornsirups enthält eine besonders leckere Vanilleschote.

Madagaskar Vanille gilt, neben Vanille aus La Réunion und von den Komoren, als eine der aromatischsten Vanilleschoten der Welt. Mit knapp 30.000 Hektar ist Madagaskar der weltweit größte Produzent von Vanilleschoten und deckt über 80 % des Weltmarkts. Die idealen Wetterbedingungen lassen die dortige Vanille besonders aromatisch und unvergleichlich süß werden, für den perfekten Vanillegeschmack zu leckeren Pancakes oder auch zum Backen.

Crown Maple produziert seinen unvergleichbar leckeren Ahornsirup auf den Madava Farms, einem über 300 Hektar großen Gelände im malerischen Hudson Valley im Staat New York. Als das Gelände nach dem Ende des Amerikanischen Bürgerkriegs landwirtschaftlich nicht mehr genutzt wurde, wuchsen dort in erstaunlich hoher Anzahl Ahornbäume. 2007 erwarb der ehemalig Bankier und Unternehmensgründer von Crown Maple Robb Turner das Areal für seine Frau und sich zu Urlaubszwecken. Daraufhin erzählten ihm Nachbarn, dass wohl über 20.000 Ahornbäume auf der Fläche stünden, was Turner sofort dazu motivierte in die Herstellung von Ahornsirup einzusteigen. Die erste Charge wurde 2011 produziert – heute gilt der Ahornsirup von den Madava Farms als der wahrscheinlich hochwertigste der Welt.

Bei der Herstellung des Ahornsirups von Crown Maple kommt eine spezielle, patentierte Produktionstechnik zum Einsatz: das Verfahren der sogenannten Umkehrosmose. Hierbei werden dem Ahornsaft rund 80 % des Wassergehalts entzogen und Verunreinigungen herausgefiltert. Ob Ahornsirup farblich eher hell oder dunkel ausfällt, ist übrigens abhängig vom Zeitpunkt der Ernte: je später er geerntet wird, desto dunkler ist der nach dem Auskochen des Ahornsafts entstehende Sirup. Jede Geschmacksrichtung von Crown Maple hat ihre eigene charakteristische Note und überzeugt dabei so sehr, dass die Produkte heute in zahlreichen New Yorker Sterne-Restaurants zum Einsatz kommen.